مواد لازم :
آرد سفید | 2 پیمانه یا 260 گرم |
بیکینگ پودر | 2 ق چ |
دارچین | 1 ق چ |
نمک | 1/2 ق چ |
جوز هندی | 1/4 ق چ |
کره نرم | 1/2 پیمانه یا 113 گرم |
شکر قهوه ای | 1 پیمانه یا 200 گرم |
تخم مرغ | 2 عدد |
پوره سیب | 1 پیمانه |
کشمش سیاه | 1 پیمانه |
طرز تهیه :
فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد یا 325 درجه فارنهایت روشن کنید.
کف قالب مستطیل لوف 23*13 سانتیمتر را چرب کنید و روی آن کاغذ مخصوص شیرینی پزی بیندازید.
کشمش ریز و بی هسته انتخاب کنید.
آرد + نمک + جوز + دارچین + بیکینگ پودر را مخلوط کرده و 3 بار الک کنید و کنار بگذارید.
کره که یک ساعت زودتر در دمای محیط بوده و نرم شده را با شکر قهوه ای داخل کاسه همزن ریخته و 2 دقیقه بزنید.
کره اگر نرم نباشد با شکر خوب مخلوط نمی شود و دقت کنید شکر قهوه ای توده های سفت شده نداشته باشد قبل آن در دستتان نرمش کنید.
بعد تخم مرغها را دونه دونه اضافه کنید و هربار مدت 1 دقیقه هم بزنید.
پوره یا سس سیب را اضافه کنید و بعد مواد خشک را آرام آرام افزوده و در آخر کشمش و فقط 30 ثانیه مواد را مخلوط کنید.
مایه را داخل قالب بریزید و به مدت یک ساعت و ده دقیقه بپزید و بعد از پخت بگذارید کیک به مدت 10 دقیقه داخل قالب بماند و بعد به رک سیمی منتقل کنید تا خنک شود.
نکته آخر :
اینکه شکر قهوه ای طعم کاراملی خاص خودش را دارد و اگر جایگزین آن شکر سفید استفاده کنید کیک این طعم را نمی گیرد.
منبع : ghashoghchangal.com