چگونه کشک بادمجان درست کنیم این روش رو میدونم خیلی ها
دنبالش هستن درست کنن ما هم
گذاشتیم
بادمجان: ۴ عدد، معادل یک کیلوگرم (ترجیحا تازه و قلمی)
کشک: یک پیمانه
پیاز: یک عدد بزرگ
گردو: نصف پیمانه خرد شده (ریز باشه در حدی که هنوز زیر دندون بیاد)
نعناع خشک: یک قاشق سوپخوری
سیر: چند حبه
اول از همه بادمجونها رو پوست میکنیم و به صورت ورقهای برش میزنیم. ورقههایی که نه خیلی نازک باشه و نه خیلی ضخیم. روی بادمجونها نمک میپاشیم و میذاریم به مدت یک ساعت تو آبکش بمونن تا تلخیشون بره، بعد با آب سرد میشوریمشون. دوباره میذاریمشون توی آبکش تا آب اضافهشون بره و اگر لازم بود با دستمال خشکشون میکنیم. خب؛ دیگه معطلش نمیکنیم و توی یه تابه کمی روغن میریزیم و با شعلۀ متوسط بادمجونها رو سرخ میکنیم. اونقدری که نرم بشه و از حالت خام در بیاد.
سرخکردنشون که تموم شد، با گوشتکوب بادمجونها
ادامه مطلب بقیه